Cette rue, bordée de nombreuses rôtisseries entre les rues Saint-Martin et Saint-Denis au XIIIème siècle, portera successivement les noms de As Oues (oies en vieux français), aux Oues ou aux Oës. La partie comprise entre le boulevard de Sébastopol et la rue Saint-Denis sera annexée par la rue Etienne Marcel en 1881.
